Indicele de saponifiere este un număr care arată gramajul de sodă pentru un gram de grăsime, astfel încât grăsimea să fie în totalitate saponifiată (adică să rezulte săpunul natural).

Există o diferență între indicii de saponifiere pentru NaOH și KOH? Da, diferența este că pentru KOH indicele este de cca. 1,4 ori mai mare decât pentru NaOH .

Numărul de iod arată cât de tare este săpunul obținut din grăsimile respective. Cu cât numărul de iod este mai mic, cu atât săpunul este mai tare. Excepție face numai uleiul de ricin când, săpunul iese relativ moale, dar, dacă folosiți în cantitate prea mare atunci se întărește extrem de greu.

Dacă veți privi cu atenție veți vedea că numele de iod au legătură cu consistența grăsimii/uleiului. Cu cât un ulei este mai dens, mai vâscos, mai solid, cu atât este numărul de iod mai mic, deci cu atât va fi săpunul mai tare. De exemplu: ceara de albine și jojoba (are și el un număr mai scăzut fiindcă, de fapt, este o ceară, chiar dacă cu aspect uleios).